El 5 de mayo se celebra el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha destinada a concientizar sobre esta condición autoinmune que afecta a millones de personas en todo el mundo. En Argentina, esta jornada también se reconoce como el Día Nacional de la Enfermedad Celíaca, promoviendo la difusión de información y la inclusión alimentaria.

La celiaquía es una enfermedad crónica caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Según datos del Ministerio de Salud, en Argentina afecta a 1 de cada 167 adultos y 1 de cada 79 niños, aunque se estima que el 80% de los casos no están diagnosticados. Los síntomas incluyen problemas digestivos, fatiga, pérdida de peso y alteraciones neurológicas. El único tratamiento eficaz es una dieta estricta sin gluten de por vida.

En Rosario, una panadería local se sumó a las actividades de concientización elaborando una torta de 40 kilos y distribuyendo 500 porciones gratuitas. "Es un día para concientizar sobre la celiaquía. El único remedio es cuidar la contaminación cruzada y mantener una dieta libre de gluten", explicó Paula, dueña del establecimiento. Además, se entregaron folletos informativos para educar a la población sobre esta enfermedad.

En San Juan, la Dirección de Defensa al Consumidor realizó controles en comedores, escuelas y hospitales para garantizar el cumplimiento de la Ley Sin TACC, que exige la inclusión de opciones alimentarias libres de gluten. "Trabajamos para que nadie quede excluido", afirmó Fabiana Carrizo, directora del organismo.

La fecha fue establecida en un congreso internacional por los médicos Julio César Bai y Alessio Fasano, y en 2014 fue oficializada en Argentina mediante la Ley N°26.947. Desde entonces, cada 5 de mayo se busca visibilizar las dificultades que enfrentan las personas celíacas y destacar los avances en diagnóstico y tratamiento.

Aunque en los últimos años ha crecido la oferta de alimentos sin gluten en el país, expertos coinciden en que aún queda mucho por hacer. "Buscamos inclusión y un mejor rotulado de los productos. Esto recién comienza, pero falta muchísimo", concluyó Paula. La jornada también sirve para recordar la importancia de un diagnóstico temprano, que puede mejorar significativamente la calidad de vida de quienes padecen esta enfermedad.