La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) emitieron una alerta sanitaria tras detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de queso Cremón doble crema de la marca La Serenísima. El producto, correspondiente al lote 2703, fue elaborado el 3 de julio de 2025 y tenía fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025. La producción estuvo a cargo de la firma Mastellone Hnos. S.A. en su planta de Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.

El hallazgo se produjo a partir de un muestreo oficial realizado por SENASA y analizado en el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”. Tras confirmarse la presencia de la bacteria, las autoridades ordenaron el retiro inmediato del lote afectado del mercado nacional y su destrucción, además de la implementación de medidas adicionales de control en la planta productora.

Aunque el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, la ANMAT advirtió que podría existir un riesgo residual para la salud, especialmente si algunos consumidores conservaron el queso más allá de la fecha de vencimiento, por ejemplo, mediante congelación. Por ello, se recomendó a la población abstenerse de consumir el lote 2703, incluso si se encuentra fraccionado o congelado.

La listeriosis, enfermedad causada por la bacteria detectada, puede tener consecuencias graves en grupos de riesgo como mujeres embarazadas, personas inmunosuprimidas, adultos mayores y pacientes con enfermedades crónicas. Los síntomas varían desde fiebre, escalofríos y náuseas hasta cuadros severos como meningitis y septicemia. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, dificultando la identificación del alimento contaminado.

Desde la empresa Mastellone Hnos. informaron que, bajo la supervisión de SENASA, se realizó una investigación interna que permitió identificar y eliminar el foco de contaminación. Además, se reforzaron los controles sanitarios en la planta para garantizar la inocuidad de los productos futuros. Las autoridades continúan con la vigilancia y el monitoreo para prevenir nuevos incidentes.

Este episodio pone en relieve la importancia de los controles sanitarios y la responsabilidad tanto de los productores como de los consumidores en la manipulación y conservación de alimentos. La ANMAT y el SENASA reiteraron la necesidad de extremar precauciones y consultar a un profesional de la salud ante la aparición de síntomas compatibles con listeriosis.