La gastronomía argentina despidió este 15 de septiembre a Ramiro Rodríguez Pardo, uno de sus chefs más emblemáticos, quien falleció a los 87 años tras atravesar complicaciones de salud vinculadas a la demencia senil y el Parkinson. Nacido en Lugo, Galicia, Rodríguez Pardo llegó a Buenos Aires a los 22 años y rápidamente se integró al mundo culinario local, influenciado por su tío restaurador y su formación en Europa.

A lo largo de su carrera, Rodríguez Pardo se destacó por su capacidad para fusionar sabores europeos con la identidad porteña, fundando restaurantes como Catalinas, La Chimère y Lola, que recibieron premios internacionales y marcaron una época en la gastronomía argentina. Su popularidad creció aún más gracias a su participación en televisión junto al Gato Dumas, con quien formó una dupla inolvidable en programas como "Cocineros" y "Gatopardo". Juntos, revolucionaron la cocina nacional, dignificando la profesión y acercando la alta cocina al público general.

En sus últimos años, el chef se retiró de la actividad profesional y se dedicó a cocinar para su familia y amigos, recibiendo homenajes de colegas y discípulos. "Para la Argentina, él y el Gato Dumas fueron un antes y un después en la gastronomía argentina", expresó el cocinero David Veltri, quien lo acompañó en sus últimos momentos y lo consideró un mentor y figura paterna.

La despedida incluyó una misa en San Benito Abad y el traslado de sus cenizas al campo familiar en Lezama, cumpliendo su último deseo. Diversos clubes y asociaciones, como el Fork Club y The Twelve True Fishermen Club, manifestaron su dolor y admiración por el legado de Rodríguez Pardo, resaltando su generosidad y talento.

El impacto de Ramiro Rodríguez Pardo en la cocina argentina es incuestionable. Su trabajo junto al Gato Dumas transformó la percepción de los chefs y modernizó la gastronomía local, dejando una huella imborrable en generaciones de cocineros y amantes de la buena mesa. Su legado perdurará en la memoria colectiva y en la evolución de la cocina nacional.