El Gobierno de Río Negro anunció que enviará a la Legislatura provincial un proyecto de ley para habilitar la venta formal de carnes salvajes, principalmente de jabalí y guanaco, en carnicerías y restaurantes. La iniciativa, impulsada por el Ministerio de Desarrollo Económico a cargo de Carlos Banacloy, busca modificar la Ley Provincial de Carnes para diversificar la oferta de proteínas y facilitar la incorporación de nuevos productores al sector, bajo estrictos controles sanitarios.

Actualmente, la comercialización de estas carnes está limitada a la caza sanitaria y a circuitos informales. El proyecto apunta a reducir la burocracia para habilitar establecimientos, manteniendo las exigencias de SENASA y autoridades locales para garantizar la seguridad alimentaria. “Tenemos que salir del modelo de caza control y escalar para que esas proteínas se comercialicen y lleguen a la población”, afirmó Banacloy.

Además del impacto económico, la medida busca contribuir al control de especies invasoras como el jabalí europeo, que genera daños en la producción agropecuaria y los ecosistemas nativos. Experiencias similares ya se desarrollan en otras provincias: en Santa Cruz se vende carne de guanaco y en Corrientes se proyecta un frigorífico multiespecie para ciervos y chanchos salvajes.

En paralelo, la provincia de Chubut implementó una experiencia piloto con la venta de carne de burro en Trelew, generando controversia y debate nacional. El productor Julio Cittadini lideró la iniciativa, que incluyó degustaciones públicas y ventas a precios cercanos a los $7.500 por kilo. Mientras organizaciones proteccionistas cuestionan la medida por razones éticas, funcionarios y productores destacan la necesidad de diversificar la producción y controlar especies problemáticas.

El contexto de bajo consumo de carne vacuna y la búsqueda de alternativas alimentarias marcan el trasfondo de estas iniciativas, que desafían tradiciones y abren nuevos debates sobre sostenibilidad y cultura alimentaria en Argentina.