Un brote de triquinosis encendió las alarmas sanitarias en la provincia de Buenos Aires, donde el Ministerio de Salud confirmó 40 casos positivos y 81 sospechosos entre enero y julio de 2025. Los focos principales se detectaron en Tornquist, Bahía Blanca, Azul y un caso bajo investigación en Escobar, todos vinculados al consumo de carne de cerdo o jabalí de elaboración casera, una práctica que suele intensificarse durante los meses fríos.

El primer brote se registró en la última semana de junio en Tornquist y Bahía Blanca, donde seis personas resultaron afectadas tras consumir carne de cerdo faenada de manera doméstica. Posteriormente, en la segunda semana de julio, se detectó un segundo brote en Azul, donde 31 de 33 personas expuestas a chacinados caseros desarrollaron síntomas compatibles con la enfermedad. En Escobar, las autoridades investigan un posible nuevo brote tras un evento familiar en el que cinco personas presentaron síntomas tras consumir alimentos caseros.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el parásito Trichinella, que afecta a humanos y otros mamíferos al ingerir carne cruda o mal cocida infectada. Los síntomas incluyen fiebre, dolor muscular, hinchazón facial, diarrea y debilidad. "El diagnóstico temprano permite tratar la infección de manera más eficaz", señalaron desde el Ministerio de Salud, que recomienda acudir al médico ante los primeros signos, especialmente si se consumieron embutidos o carne casera.

Los afectados recibieron tratamiento con albendazol y mebendazol, provistos por el Instituto Biológico Tomás Perón. Las autoridades sanitarias insisten en la importancia de consumir solo carne bien cocida y productos certificados, ya que la salazón no elimina el parásito. Además, recomiendan evitar productos de origen desconocido y realizar análisis previos en caso de faena casera.

Aunque el número de casos en 2025 es menor al registrado en 2024, cuando se confirmaron 76 casos y cuatro brotes en el mismo período, las autoridades refuerzan las advertencias y controles para prevenir nuevos contagios. El brote actual pone de relieve la necesidad de fortalecer la vigilancia sanitaria y la educación sobre prácticas seguras de consumo de alimentos en la provincia de Buenos Aires.