La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) ha emitido una orden urgente para retirar del mercado más de 15 lotes de vinagres de las marcas San Remo y Silva Sapori. La decisión se tomó tras detectar que estos productos no cumplían con los niveles de acidez requeridos por el Código Alimentario Argentino (CAA), lo que podría comprometer su capacidad de conservación y aumentar el riesgo de proliferación de microorganismos patógenos.

Los controles que llevaron a esta medida fueron realizados por la [Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial de Mendoza](/entities/entity_1744889874772_609), donde se analizaron muestras de los productos en laboratorio. Los resultados evidenciaron valores de acidez total inferiores a los establecidos en los artículos 1333, 1334 y 1335 del CAA. Estos parámetros son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria, ya que la acidez actúa como un conservante natural que inhibe el desarrollo de bacterias peligrosas.

Los lotes afectados incluyen presentaciones de 500 cc, 960 cc y 5000 cc, con variedades de vinagre de alcohol, manzana y vino, y fechas de vencimiento que se extienden hasta agosto de 2026. La empresa responsable, Alimentos Silva S.A., inició un retiro voluntario de los productos, pero la ANMAT reforzó la medida mediante una disposición oficial publicada en el Boletín Oficial, prohibiendo su comercialización y producción.

Aunque no se han reportado casos de intoxicación relacionados con estos productos, la ANMAT ha implementado protocolos de rastreo en centros de distribución y puntos de venta para garantizar el retiro efectivo de los lotes comprometidos. Especial atención se ha puesto en las presentaciones industriales de 5000 cc, frecuentemente utilizadas en restaurantes y comedores.

Este operativo se enmarca en un contexto de mayor rigor en los controles alimentarios, impulsado por actualizaciones recientes del CAA. En años anteriores, la ANMAT ya había intensificado las inspecciones en productos de alto riesgo microbiológico, como aderezos y conservas, tras incidentes reportados.

La ANMAT ha instado a los consumidores que posean alguno de los lotes mencionados a comunicarse con la empresa para coordinar la devolución del producto. Asimismo, se solicita a los comercios que cesen su comercialización y contacten a sus proveedores. Esta medida subraya la importancia de los controles alimentarios para proteger la salud pública y garantizar la seguridad de los productos en el mercado.