La planta de Sudamericana de Lácteos, ubicada en la localidad santafesina de Díaz, atraviesa una de las crisis más graves de su historia. Ochenta trabajadores llevan tres meses sin cobrar sus salarios y la producción se encuentra completamente paralizada por la falta de materia prima, lo que ha generado una fuerte preocupación en una comunidad de apenas 2.000 habitantes que depende en gran medida de la fábrica.

El conflicto se originó tras la adquisición de la empresa por parte de la cordobesa Servio en 2025. Según relataron empleados y autoridades locales, los problemas financieros comenzaron poco después de la transición de dueños, con pagos fragmentados y crecientes demoras en los sueldos. “De los dos meses y medio que llevamos de 2026, solo cobramos el 25% del sueldo de enero”, explicaron los trabajadores, quienes también denunciaron que el aguinaldo fue abonado en cuotas.

La situación se agravó en las últimas semanas, cuando la falta de materia prima obligó a detener la producción. El dueño de la empresa, Sergio Servio, reconoció que cada aporte económico se destina a cubrir deudas acumuladas y planteó como alternativa que la planta continúe bajo un esquema cooperativo gestionado por los propios empleados. “Es una decisión de la gente, de los empleados, y en esa instancia estamos”, afirmó el presidente comunal, Juan José González.

El impacto de la crisis trasciende la fábrica: cerca de 50 de los 80 empleados son oriundos de Díaz, lo que amplifica las consecuencias sociales de una eventual paralización definitiva. La comunidad permanece en alerta, mientras los trabajadores analizan alternativas legales y esperan definiciones sobre el futuro de la planta.

El caso de Sudamericana de Lácteos no es aislado. Otras empresas del sector, como Verónica, La Suipachense y ARSA, también enfrentan graves dificultades, en un contexto de recesión, caída del consumo y cierre de tambos. Según la Federación Industrial de Santa Fe, la producción láctea provincial cayó 10,3% en enero de 2026 y desde 2023 se perdieron más de 8.000 empleos industriales. El sector reclama medidas urgentes para revertir la crisis y evitar más cierres que afectan a las economías regionales y a miles de familias.