Argentina ha dado un paso histórico al presentar su primer café con sello de origen nacional, producido íntegramente en la provincia de Tucumán. El lanzamiento, resultado de una alianza entre la empresa Cabrales y el Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP) de Tucumán, marca el ingreso del país al selecto grupo de productores de café de especialidad, tradicionalmente dominado por naciones como Brasil y Colombia.

El proyecto, que comenzó hace más de seis años, se materializó tras superar rigurosas pruebas técnicas y obtener la aprobación de la Mumac Academy, una referencia internacional en la cultura del café. La variedad seleccionada es un Arábica tipo Geisha, reconocida mundialmente por su calidad y características sensoriales únicas. Actualmente, 300 hectáreas están en producción, con la expectativa de expandirse a 8.000 o 9.000 hectáreas en la próxima década, lo que podría permitir una cosecha de hasta 28.000 toneladas anuales, cerca del 60% del consumo nacional.

El convenio firmado en 2025 establece que Cabrales comprará la totalidad de la producción inicial, apoyando a pequeños y medianos productores tucumanos. "Lo que hemos conseguido junto con el IDEP es un café que posicionará a la Argentina entre los productores, con una calidad que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo", afirmó Martín Cabrales, presidente de la empresa. Por su parte, Juan Casañas, vicepresidente del IDEP, destacó el impacto social del proyecto: "El café de calidad necesita trabajo humano y eso implica trabajo para los tucumanos".

El cambio climático ha sido un factor determinante, permitiendo que el cultivo de café sea viable en la región. El café tucumano será inicialmente destinado al circuito gourmet y cafeterías especializadas, con las primeras partidas previstas para los próximos meses. A mediano y largo plazo, el objetivo es no solo abastecer el mercado interno, sino también exportar el producto.

Este desarrollo surge en un contexto de crisis para cultivos tradicionales como el limón y el azúcar en Tucumán, y representa una oportunidad para diversificar la economía regional, retener divisas y generar empleo. Aunque el proyecto aún se encuentra en una etapa experimental, los avances agronómicos y el respaldo institucional auguran un futuro prometedor para el café argentino.