Germán Torres, uno de los principales referentes de la panadería artesanal en la Argentina y pionero en la introducción del pan de masa madre, falleció el 14 de septiembre a los 40 años tras una larga enfermedad. La noticia fue confirmada por familiares y colegas a través de mensajes en redes sociales y generó una profunda conmoción en la comunidad gastronómica.

Nacido en Buenos Aires en 1985, Torres inició su carrera profesional en el ámbito de la publicidad, pero pronto descubrió su verdadera vocación en la cocina. Tras formarse en el Instituto Argentino de Gastronomía y trabajar en reconocidos restaurantes y panaderías, fundó en 2016 Salvaje Bakery, un local que revolucionó la escena porteña al apostar por la masa madre y técnicas artesanales. Más tarde, creó la marca Delirante y se asoció con el chef Christian Petersen para abrir La Valiente, consolidando su influencia en el rubro.

Torres fue también autor de los libros "Pan de garage" y "Pan de campo", obras que se convirtieron en referencia para panaderos y aficionados. Su enfoque en la calidad de los ingredientes, la experimentación y la reivindicación de la identidad local transformó la manera en que se concibe y consume el pan en la Argentina.

La noticia de su fallecimiento provocó una ola de homenajes en redes sociales. Chefs y colegas como Fernando Trocca, Tomás Kalika, Narda Lepes y Christian Petersen destacaron su templanza, creatividad y el impacto de su legado. "Se nos fue un gran tipo y un panadero de alma", escribió Kalika, mientras que La Valiente y Salvaje Bakery anunciaron el cierre temporal de sus locales en señal de duelo.

El legado de Germán Torres trasciende su obra personal: su impulso a la panadería artesanal inspiró a nuevas generaciones y cambió la percepción del pan en la mesa argentina. Su influencia perdurará en cada horno encendido y en la búsqueda constante de calidad y autenticidad en la gastronomía local.