La planta de Sudamericana de Lácteos, situada en la localidad santafesina de Díaz, atraviesa una de las crisis más severas de su historia reciente. Ochenta trabajadores permanecen en vilo tras acumular hasta tres meses de salarios impagos, mientras la producción se encuentra completamente paralizada por la falta de materia prima y deudas con los tamberos locales.

La situación comenzó a deteriorarse a mediados de 2025, cuando la empresa, bajo el control de la firma cordobesa Servio, empezó a fragmentar los pagos y a retrasar los sueldos. El proceso de cambio de dueños, que no se completó de manera ordenada, derivó en problemas operativos y una creciente tensión con los proveedores. “Los directivos reconocieron problemas en la transición de la compra, que derivaron en la cesación de pagos a empleados y tamberos”, explicó el intendente de Díaz, Juan José González, en declaraciones a la emisora LT9.

Actualmente, la empresa adeuda los haberes completos de enero, febrero y lo que va de marzo. Los trabajadores, que solo cobraron el 25% del sueldo de enero, denuncian que la situación es insostenible. “Hace dos semanas que está todo frenado porque no hay materia prima”, relataron empleados a medios locales. La planta, que representa uno de los principales motores económicos de Díaz, impacta directamente en la vida de sus 2.000 habitantes.

El dueño de la empresa, Sergio Servio, manifestó a los empleados que no continuará invirtiendo y propuso que la planta pase a ser gestionada como cooperativa por los propios trabajadores. Esta alternativa, amparada por la legislación provincial de “recuperación de empresas”, está siendo evaluada por el personal, aunque la incertidumbre sobre el futuro persiste. “Es una decisión de la gente, de los empleados, y en esa instancia estamos”, afirmó González.

El caso de Sudamericana de Lácteos no es aislado. La industria láctea santafesina enfrenta una caída productiva del 10,3% en enero de 2026, según la Federación Industrial de Santa Fe. Desde 2023, cerraron 310 empresas y se perdieron 8.200 puestos de trabajo en la provincia. La recesión, la baja demanda interna, el aumento de los costos y la falta de financiamiento han puesto en jaque a firmas históricas como Verónica, La Suipachense, ARSA y Sancor.

Mientras los trabajadores de Díaz analizan la posibilidad de conformar una cooperativa, la comunidad permanece en alerta ante el riesgo de cierre definitivo de la planta y el impacto social que ello implicaría. El desenlace de la crisis podría marcar un nuevo capítulo en la reconfiguración del sector lácteo argentino.