Pan Danés, la reconocida cadena de panificación artesanal que supo operar hasta 25 locales en la Ciudad de Buenos Aires, atraviesa su momento más crítico tras solicitar el concurso preventivo de acreedores. La empresa, fundada en 2017 por la danesa Lise Lundme Funch y que llegó a emplear a más de 150 personas, enfrenta una caída de ventas superior al 50%, el cierre de sucursales y un fuerte deterioro financiero.

El colapso de Pan Danés no fue gradual, sino abrupto. En pocos meses, la firma acumuló 56 cheques rechazados por un total de 55 millones de pesos, redujo su red comercial y perdió la capacidad de sostener su operatoria diaria. La presentación judicial, impulsada por la propia empresa, busca reordenar pasivos y evitar la paralización total del negocio.

La crisis se aceleró a partir de la segunda mitad de 2023, cuando la demanda comenzó a caer de manera sostenida tanto en los locales propios como en el canal gastronómico. "La incertidumbre, la recesión, la inflación y el incremento significativo en los costos ocasionaron una caída abrupta y persistente del consumo, que supera el cincuenta por ciento del volumen histórico de la empresa", reconoció Pan Danés en su presentación judicial.

El impacto sectorial es contundente: el consumo de pan cayó hasta un 55% en los últimos dos años, mientras que productos como facturas y pastelería registraron desplomes de entre 80% y 85%, con miles de locales cerrados en todo el país. Frente a este escenario, la empresa intentó sostenerse mediante la optimización de costos, renegociación de alquileres y reorganización operativa, pero el ajuste incluyó el cierre de sucursales emblemáticas en la Ciudad de Buenos Aires.

El punto de inflexión se produjo el 15 de octubre de 2025, cuando se registró el primer rechazo de un cheque por más de 3,8 millones de pesos, marcando el inicio formal de la cesación de pagos. "Los cheques emitidos para cumplir nuestras obligaciones superan nuestra capacidad de recaudación", admitió la firma, que también advirtió sobre la imposibilidad de cubrir descubiertos bancarios y sostener el financiamiento operativo.

El expediente judicial prevé ahora la verificación de créditos y una audiencia informativa para 2027. El futuro de Pan Danés dependerá de su capacidad para reorganizar su estructura, sostener las ventas en los locales activos y alcanzar un acuerdo con sus acreedores que evite un deterioro mayor. La situación de la empresa refleja la crisis que atraviesa el sector panadero argentino, golpeado por la recesión, la inflación y la retracción del consumo.