El precio del asado en la Patagonia argentina presenta una marcada disparidad según la ciudad y el barrio, con Neuquén capital posicionándose como la localidad con los valores más altos. Según relevamientos recientes, el kilo de asado puede encontrarse a $12.600 en Jacobacci, Río Negro, mientras que en Neuquén capital puede alcanzar los $19.500, dependiendo de la modalidad de pago y el punto de venta.

Esta diferencia de hasta $7.000 por kilo responde a una combinación de factores económicos y logísticos. Comerciantes y distribuidores locales coinciden en que el mayor poder adquisitivo de la población, impulsado en parte por la industria petrolera, es determinante en la formación de precios. "En Neuquén piensan que todos somos petroleros y a todos les aumentan el 100%", explicó Eduardo, encargado de una carnicería en la capital provincial. Además, el costo de los alquileres comerciales y la logística de distribución inciden directamente en el precio final que paga el consumidor.

En ciudades como Chos Malal, Junín de los Andes y Centenario, el precio del asado ronda los $15.000 a $17.500, mientras que en localidades más pequeñas o alejadas, como Jacobacci, los valores son considerablemente menores. La modalidad de venta también ha cambiado: la comercialización por pieza completa y la competencia de carnicerías pequeñas han generado nuevas dinámicas en el mercado, permitiendo a algunos comercios ofrecer precios más bajos que las grandes cadenas.

La carne producida en el norte de la Patagonia compite en precio con la que ingresa desde el norte de la barrera sanitaria, y la presencia de feedlots ha diversificado la oferta. Sin embargo, la presión sobre las barreras sanitarias y la entrada de nuevos actores económicos, como grupos financieros que invierten en engordes, han modificado el tradicional esquema de producción y venta.

Consumidores de ciudades con precios más altos, como San Martín de los Andes, optan por viajar a localidades cercanas para aprovechar diferencias de hasta $5.000 por kilo, lo que representa un ahorro significativo en compras familiares. El asado, uno de los cortes más valorados por las familias argentinas, sigue siendo un termómetro del costo de vida y de las desigualdades económicas regionales. Se espera que la competencia y la presión sobre las barreras sanitarias continúen influyendo en el mercado de la carne en la Patagonia.