El Papa Francisco, líder espiritual de millones de católicos, falleció este lunes en el Vaticano a los 88 años. Su partida ha dejado un profundo vacío, pero también ha generado una ola de homenajes que destacan su humildad, cercanía y conexión con sus raíces argentinas.

Entre los aspectos más entrañables de su vida, se encuentran sus gustos gastronómicos, que reflejaban su amor por la familia, la memoria y la cultura. Nacido en Buenos Aires en un hogar de inmigrantes italianos, Jorge Mario Bergoglio creció rodeado de tradiciones culinarias que marcaron su vida. Los ñoquis del 29, la bagna cauda y los alfajores de maicena eran algunos de sus platos favoritos, todos ellos cargados de significado emocional.

"Uno no recuerda los platos por el sabor solamente, sino por con quién los compartió, por la ocasión, por lo que significaron en ese momento", solía decir Francisco. Esta filosofía lo acompañó hasta sus últimos días, incluso en el Vaticano, donde mantenía una dieta sencilla pero con toques de sus raíces. Los ñoquis, preparados con salsa de tomate casera, y la bagna cauda, una receta piamontesa que aprendió de su madre, eran un guiño a su infancia en el barrio porteño de Flores.

Durante su pontificado, Francisco también mostró su aprecio por los alfajores cordobeses de la marca "El Nazareno", una delicia que descubrió en sus visitas a Cura Brochero. Estos alfajores, elaborados de forma artesanal, se convirtieron en un regalo recurrente que recibía en el Vaticano, simbolizando su conexión con Argentina.

En sus viajes internacionales, como su visita a México en 2016, Francisco disfrutó de la gastronomía local, pero siempre con restricciones debido a su salud. Evitaba alimentos picantes o grasosos, pero no renunciaba a pequeños placeres como el dulce de leche, que describía como "una tentación más fuerte que el demonio".

La partida de Francisco ha generado una ola de homenajes en todo el mundo, pero especialmente en Argentina, donde su legado trasciende lo espiritual para abarcar lo cultural y lo humano. Su amor por la comida sencilla y sus raíces es un recordatorio de que, incluso en los más altos cargos, la humildad y la conexión con lo cotidiano son valores invaluables.