La Cabaña Don Juan, ubicada en Viedma, provincia de Río Negro, se ha convertido en un ejemplo de innovación y eficiencia en la ganadería patagónica. Bajo la dirección de Federico Gilardi, quien dejó una carrera profesional en el básquet italiano para dedicarse al campo, el establecimiento ha logrado posicionarse en el circuito regional de la raza Angus gracias a una estrategia centrada en la genética y la adaptación a ambientes exigentes.

El proyecto comenzó en 2015, cuando Gilardi regresó a Argentina y decidió iniciar desde cero, enfrentando la falta de infraestructura y animales. Con el tiempo, la cabaña se enfocó en la selección genética, incorporando vientres de pedigree y apostando por la transferencia embrionaria para acelerar el progreso. "Multiplicamos mucha genética mediante embriones. Fue una inversión grande, pero nos permitió crecer más rápido y ordenar el biotipo que buscábamos", explicó Gilardi.

Actualmente, el establecimiento cuenta con unas 1.000 hectáreas, de las cuales 750 son chacras y 250 monte natural, además de 350 hectáreas adicionales para forrajes. La producción anual alcanza entre 800 y 900 toneladas de maíz y 600.000 kilos de alfalfa, insumos clave para alimentar el rodeo y el feedlot, que maneja unos 400 animales. Las ganancias diarias en animales propios llegan a 1,8 kilos, superando incluso los lotes comprados.

La cabaña trabaja exclusivamente con Angus, tanto negros como colorados, y ha logrado consolidar la línea colorada, que hoy se juzga por separado en exposiciones de primer nivel. El objetivo es obtener animales funcionales, de tamaño intermedio, capaces de producir en los suelos y pastos duros de la Patagonia. "No buscamos animales extremadamente chicos, pero tampoco grandes. Apuntamos a un animal intermedio, bien adaptado a nuestra zona", resumió el productor.

En octubre de 2025, Don Juan realizó su primer remate de genética junto a Cabaña El Tigre en la Sociedad Rural de Río Colorado, evento que superó las expectativas y consolidó la reputación del establecimiento. Gilardi atribuye la firmeza de los precios ganaderos a la escasez de vientres y terneros tras años de sequía, sumado a la creciente demanda internacional. "La población mundial crece, el consumo aumenta y los stocks no. Es una cuestión lógica de oferta y demanda", concluyó.

El caso de Cabaña Don Juan ilustra cómo la innovación genética y la eficiencia productiva pueden transformar la ganadería regional, en un contexto de desafíos climáticos y oportunidades de mercado. El éxito del remate y la consolidación de la línea Angus colorado marcan un avance significativo para el sector en la Patagonia.