El chef argentino Raúl Omar Geneyro Bragagnolo, oriundo de Corrientes, ha alcanzado un nuevo hito en su carrera al ser contratado como chef privado de la condesa Chantal D’Aquarone en el Valcastello Chateau & Polo Club, un castillo del siglo XIX ubicado en los Alpes italianos. Tras cinco años al frente de la cocina del prestigioso restaurante Bella Vita en Mónaco, Geneyro Bragagnolo se trasladó junto a su esposa y otros compatriotas a esta residencia aristocrática, donde la historia y la gastronomía se entrelazan.

El Valcastello Chateau, situado entre San Candido y Dobbiaco, no solo destaca por su belleza arquitectónica y su entorno natural en las Dolomitas, sino también por su relevancia histórica. Durante la Segunda Guerra Mundial, el castillo fue ocupado por el ejército nazi y posteriormente recuperado, quedando marcado por los acontecimientos políticos que llevaron a la caída del régimen fascista de Benito Mussolini. Pietro D’Aquarone, abuelo de la actual propietaria, fue una figura clave en ese proceso, lo que añade un valor simbólico al lugar donde hoy reside el chef argentino.

La vida en el castillo se caracteriza por la privacidad y la exclusividad. Geneyro Bragagnolo, junto a su esposa pastelera y otros argentinos que trabajan en distintas áreas, ha encontrado un entorno laboral estable y tranquilo, muy diferente al ritmo vertiginoso de la alta gastronomía internacional. "Esto es re tranquilo", afirma el chef, quien ahora diseña menús personalizados que combinan clásicos italianos con platos argentinos, utilizando productos regionales y siguiendo la filosofía "de la huerta a la mesa".

El contrato de trabajo es indefinido, lo que le garantiza estabilidad económica y habitacional, un cambio significativo respecto a su pasado profesional. La familia D’Aquarone, según relata Geneyro Bragagnolo, mantiene un trato cercano y valora profundamente la cultura argentina, lo que se refleja en la mesa y en la convivencia diaria.

La historia de Raúl Geneyro Bragagnolo es un ejemplo de superación y adaptación, y su presente en el Valcastello Chateau representa la culminación de una trayectoria marcada por el esfuerzo y la pasión por la cocina. El castillo, testigo de episodios cruciales de la historia europea, sigue siendo hoy un espacio de memoria, tradición y nuevas oportunidades.