El Gobierno nacional oficializó este viernes la Resolución 460/2025 del Senasa, que autoriza, tras 22 años de prohibición, el ingreso de carne con hueso plano —como asado, costillar y esternón— a la región patagónica desde otras zonas del país. La medida, que entró en vigencia con su publicación en el Boletín Oficial, busca flexibilizar una restricción histórica para favorecer la oferta de carne argentina, manteniendo los estándares sanitarios de la región y sin afectar los acuerdos internacionales.

Según la normativa, solo se permitirá el traslado de cortes con hueso plano bajo estrictas condiciones sanitarias y de trazabilidad. La carne deberá provenir de animales nacidos, criados y faenados en regiones reconocidas como libres de fiebre aftosa con vacunación, cumpliendo requisitos de maduración, pH, tipo de empaque y verificación del origen. El transporte se realizará en vehículos habilitados, con monitoreo documental, inspecciones presenciales y controles de temperatura. Las plantas frigoríficas interesadas deberán solicitar una autorización especial y cumplir con un protocolo técnico validado por las autoridades sanitarias.

El alcance de la medida se limita a la Patagonia —Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y el sur del partido de Patagones— y el destino exclusivo de la carne será el consumo interno dentro de la región. No se permitirá el ingreso de carne congelada, medias reses ni animales enteros, y la mercadería no podrá salir nuevamente de la Patagonia.

La decisión fue adoptada tras consultas técnicas a autoridades sanitarias de la Unión Europea y Chile, quienes confirmaron que el nuevo esquema no altera las condiciones para el comercio ni afecta los protocolos vigentes. Sin embargo, la medida generó un fuerte rechazo en la provincia de Río Negro y entre asociaciones rurales patagónicas, que advierten sobre posibles riesgos sanitarios y comerciales, y consideran que se pone en jaque el estatus diferencial logrado por la región. "La sanidad no puede reducirse al precio de un corte o a decisiones de coyuntura", expresó el gobierno rionegrino.

Por su parte, el gobierno de Neuquén avaló la flexibilización, destacando la rigurosidad del protocolo y la diferencia con resoluciones anteriores. "Es algo muy distinto a la resolución que había salido en marzo pasado y que luego fue derogada", señaló el secretario de Producción e Industria de Neuquén, Diego Garcia Rambeud, quien remarcó que la barrera sanitaria no se levantó, sino que se mantiene bajo un protocolo muy exigente.

El debate sobre la medida refleja la tensión entre la protección del estatus sanitario patagónico y la necesidad de actualizar normativas para favorecer la oferta y disponibilidad de carne en la región. El futuro de la política sanitaria y comercial en la Patagonia dependerá de la implementación efectiva de los controles y del monitoreo de los impactos en la producción y los mercados.