Hielo Prisma, una empresa fundada por Hernán Biglia y Máximo Fioravanti, se ha convertido en la primera fábrica de hielo premium transparente de la Argentina, revolucionando la coctelería y la gastronomía local. El emprendimiento, que nació de una amistad de la infancia y la curiosidad por replicar un tipo de hielo visto en el exterior, produce actualmente unos 10.000 kilos de hielo al mes y factura alrededor de $50 millones mensuales.

El diferencial de Hielo Prisma radica en la transparencia, el tamaño y la geometría de sus piezas, que permiten enfriar bebidas sin diluirlas rápidamente, una característica muy valorada en tragos como el Negroni. Además, el hielo se ha convertido en un elemento de diseño, ya que los bartenders solicitan piezas con flores, frutas o formas especiales congeladas en su interior.

La empresa comenzó de manera artesanal en un garage y hoy opera en un galpón de 400 metros cuadrados en la Ciudad de Buenos Aires. Ante la falta de maquinaria específica en el mercado local, los fundadores diseñaron y fabricaron sus propios equipos, lo que les permitió escalar la producción y abastecer a bares, restaurantes y organizadores de eventos en Buenos Aires, Mar del Plata y Córdoba.

"Lo fundamental es la sociedad y el equipo de trabajo. La idea puede ir cambiando, pero si el equipo no es fuerte no podrá acompañar esos cambios", afirmó Biglia en diálogo con TN. Aunque exportar el hielo no es viable, la empresa ya asesora a emprendimientos en el exterior y considera exportar su modelo de negocio y maquinaria.

Actualmente, Hielo Prisma explora la venta directa al consumidor final, con el objetivo de instalar la idea de que el hielo premium mejora la experiencia de las bebidas. El desafío, según los fundadores, es educar al consumidor argentino sobre los beneficios de este producto, que hasta hace poco era desconocido en el país. El crecimiento sostenido del emprendimiento y la innovación constante posicionan a Hielo Prisma como un referente en el sector, con perspectivas de seguir expandiéndose y diversificando su oferta.