El consumo de carne vacuna en Argentina se mantiene en niveles históricamente bajos, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). En mayo, el consumo per cápita fue de 49,5 kilos al año, una cifra que, aunque representa un leve aumento del 0,5% respecto al mismo mes de 2024, sigue muy por debajo de los 82 kilos que se consumían hace seis décadas.

El productor y consultor ganadero Víctor Tonelli explicó que "hoy se consume más carne en total, pero menos carne vacuna. Entre pollo y cerdo, pasamos de 12 a 65 kilos por habitante por año. Eso explica el desplazamiento del vacuno, que además es más caro y menos eficiente de producir". Tonelli también señaló que, aunque las exportaciones de carne vacuna están en proceso de recuperación tras haber estado casi prohibidas hasta hace un año y medio, Argentina exporta menos que antes. "El problema fue que hasta hace un año y medio estaban casi prohibidas las exportaciones. Ahí sí Paraguay y Brasil aprovecharon para ganar mercado", afirmó.

Respecto a la supuesta "invasión" de carne extranjera, Tonelli relativizó su impacto: "Aunque se diga que se cuadruplicaron las importaciones de carne vacuna, eso representa apenas el 0,05% del consumo interno. No tiene ningún impacto real".

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) informó que en mayo los precios de la carne aumentaron un 2,6% respecto al mes anterior, superando la inflación del 1,5%. En los primeros cinco meses del año, el incremento acumulado fue del 27,3%, impulsado principalmente por la baja oferta. Los aumentos de precios varían según el nivel socioeconómico de los barrios, alcanzando hasta un 3,3% en zonas de mayor poder adquisitivo.

La tendencia decreciente en el consumo de carne vacuna refleja cambios en los hábitos alimenticios de los argentinos y en la estructura de costos de la producción ganadera. El contexto económico, las restricciones a la exportación y la competencia de otras carnes han modificado el panorama del sector. Se espera que la recuperación de las exportaciones y la evolución de los precios sigan siendo factores clave en los próximos meses.