Lucas Arce, oriundo de Lanús, y Ewelina Bednarz, de Zawercie, Polonia, han consolidado en Varsovia un bodegón argentino que, a poco más de un mes de su reapertura, ya es un éxito entre locales y turistas. La pareja, que se conoció en 2020 cuando Ewelina era profesora de idiomas y Lucas su alumno, transformó su historia de amor en un emprendimiento gastronómico que refleja la cultura y sabores de Argentina.

El restaurante Baires, ubicado cerca del Estadio Nacional de Polonia, ofrece platos típicos como parrillada, empanadas y postres caseros, todos preparados con recetas familiares y productos importados de Argentina. "La carne la traigo de la Argentina, las recetas son de mi familia: los flanes, las empanadas… todo es bien casero, estilo bodegón", explicó Lucas. La decoración, con figuras de Maradona y Messi, y el ambiente futbolero, completan la experiencia.

El camino hasta la apertura no fue sencillo. Tras comenzar con ventas informales y eventos en clubes de polo y ferias gastronómicas, la pareja gestionó un restaurante en un hotel, pero debió dejarlo por desacuerdos con los dueños. Luego de superar obstáculos logísticos y administrativos, lograron abrir el nuevo local en marzo de 2026. "Hubo momentos difíciles con el negocio, con la renovación, pero la buena onda de los clientes nos empujó a seguir", relató Lucas.

La respuesta del público ha sido inmediata. Los fines de semana el restaurante se llena, con reservas agotadas. Argentinos residentes y turistas encuentran en Baires un espacio de reencuentro con los sabores de su país, mientras que polacos y otros europeos se acercan atraídos por la autenticidad y la cultura argentina. "El argentino que viene acá prácticamente se pone a llorar, porque es como un santuario", contó Lucas sobre la experiencia emocional de sus clientes.

De cara al futuro, la pareja planea organizar eventos especiales durante el Mundial 2026, aprovechando la cercanía al estadio y el ambiente futbolero. Baires se consolida así como un puente cultural y gastronómico entre Argentina y Polonia, con una propuesta que combina tradición, pasión y hospitalidad.