Kalis, una pizzería ubicada en el barrio de Núñez, Buenos Aires, fue seleccionada como la octava mejor del mundo por la prestigiosa revista británica Time Out, en su ranking de las 18 mejores pizzas del planeta. El reconocimiento posiciona a Kalis como la mejor pizzería de Latinoamérica y la única representante argentina en la lista, que incluye establecimientos de ciudades emblemáticas como Nueva York, Roma, Londres y Nápoles.

El local, liderado por Franco Kalifon y Martín Calzetti, se caracteriza por su propuesta minimalista: solo cuatro variedades de pizza, todas elaboradas con ingredientes de producción propia y un enfoque en la calidad por sobre la cantidad. "Pensamos un sistema que permita que desde el slice número uno al último de la noche salgan igual", explicó Kalifon, quien se formó con referentes internacionales como Francis Mallmann y Luciano García, y perfeccionó su técnica en Nápoles y Estados Unidos.

Kalis utiliza pomodoro San Marzano con denominación de origen, importado directamente de Italia, y produce diariamente su mozzarella, pepperoni y helado soft. El local vende pizza por porción, con una masa que combina crocancia y humedad, y bordes inflados al estilo napolitano, servida en porciones generosas que evocan la experiencia neoyorquina. La pizzería despacha hasta 1300 porciones por noche y suele registrar largas filas de clientes.

El impacto del reconocimiento internacional fue inmediato, generando propuestas para expandir la marca a Miami y España. Sin embargo, Kalifon enfatizó que el objetivo es consolidar la marca en Buenos Aires y mantener la calidad que los llevó a este logro. "Si alguna vez les dicen que no pueden hacer algo, simplemente no los escuchen y háganlo. Los sueños se pueden cumplir y yo estoy viviendo uno", expresó el fundador.

El caso de Kalis refleja la creciente valorización de la gastronomía argentina en el mundo y la tendencia global hacia propuestas artesanales y de calidad. El ranking de Time Out, elaborado con la opinión de editores y especialistas internacionales, destaca la identidad local y el compromiso con los ingredientes frescos como claves del éxito de la pizzería porteña.