El consumo de carne vacuna en Argentina cayó a su nivel más bajo en veinte años, situándose en 47,3 kilos per cápita anual, según informes recientes de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra) y consultoras privadas. Este descenso marca una diferencia significativa respecto a los 62,2 kilos de 2005 y los casi 70 kilos alcanzados en 2008, reflejando el impacto de la pérdida de poder adquisitivo y el aumento sostenido de los precios.

De acuerdo con un estudio de AZ-Group citado por La Nación, el salario promedio actual permite comprar 50 kilos menos de carne que durante los gobiernos de Cristina Kirchner y Mauricio Macri, y 20 kilos menos que en la gestión de Alberto Fernández. El informe, basado en el índice Ripte, señala que en 2024 el salario promedio permite adquirir 112 kilos de carne, frente a los 163 y 171 kilos de las gestiones anteriores. "Actualmente, el precio promedio de tres cortes de referencia alcanza los 18.000 pesos por kilo, frente a un valor histórico de 14.000 pesos, lo que actúa como un factor limitante para los consumidores en las carnicerías", explicó Diego Ponti, analista de AZ-Group.

La caída del consumo está vinculada a una reducción del 9,1% en la producción ganadera, consecuencia de sequías e inundaciones que afectaron el stock de hacienda. Mientras tanto, los precios de la carne aumentaron entre 54% y 63,6% interanual, superando ampliamente la inflación oficial del 33,1%. El precio promedio del kilo de asado se ubicó en $16.852,4, el cuadril en $19.792,7 y la nalga en $20.527,5, según datos de Diario Jornada.

En contraste con la crisis del mercado interno, las exportaciones de carne vacuna crecieron un 6,6% en volumen y un 47,6% en facturación, impulsadas por una mejora del 30% en los precios internacionales. Mercados como Estados Unidos, Israel y Europa compensaron la desaceleración de China, consolidando un modelo donde el ingreso de divisas gana peso frente al abastecimiento local.

La industria frigorífica, sin embargo, enfrenta dificultades por los altos costos y la baja demanda interna. Analistas advierten que el deterioro del salario real y el encarecimiento de la carne podrían agravar la morosidad de los hogares y afectar la sostenibilidad del sector. El futuro del consumo interno dependerá de la evolución de los precios, la recuperación del poder adquisitivo y las condiciones climáticas que afectan la producción ganadera.