La empresa Sudamericana de Lácteos, ubicada en la localidad santafesina de Díaz, atraviesa una de las crisis más severas del sector lácteo argentino. Con 80 empleados y una deuda salarial de tres meses, la planta se encuentra paralizada y su futuro es incierto. La situación se agravó tras el reciente cambio de dueños, cuando la firma pasó a manos de la familia Servio, oriunda de Villa María, Córdoba. Según confirmaron tanto el intendente de Díaz, Juan José González, como representantes de la empresa, la transición no se completó de manera ordenada, lo que derivó en la cesación de pagos a empleados y tamberos.

El impacto de la crisis se siente en toda la comunidad de Díaz, un pueblo de apenas 2.000 habitantes cuya economía depende en gran medida del funcionamiento de la planta. “El titular de la empresa está dispuesto a poner en manos de los empleados la fábrica para que siga trabajando. Es una decisión de la gente, de los empleados, y en esa instancia estamos”, declaró González, quien también reconoció que la opción de una compra por parte de inversores privados sigue abierta, aunque el panorama es "muy oscuro".

La alternativa más concreta que se evalúa es la conversión de la empresa en una cooperativa gestionada por los propios trabajadores, amparados en la legislación provincial de recuperación de empresas. Sin embargo, la incertidumbre persiste, ya que asumir la gestión implica grandes desafíos para empleados que llevan meses sin cobrar y enfrentan deudas personales.

El caso de Sudamericana de Lácteos no es aislado. Otras empresas emblemáticas del sector, como Verónica, SanCor y La Suipachense, también atraviesan graves dificultades financieras, con plantas paralizadas, deudas millonarias y riesgo de cierre. Según la Federación Industrial de Santa Fe, la producción láctea provincial cayó un 10,3% en enero de 2026, en un contexto de recesión generalizada, caída del consumo interno y dificultades para exportar.

Desde 2023, la provincia perdió 310 empresas y 8.200 puestos de trabajo, reflejando la magnitud de la crisis industrial. La situación de Sudamericana de Lácteos es un síntoma de un problema estructural que afecta a toda la cadena productiva y pone en riesgo la continuidad de cientos de empleos en la región. Las próximas semanas serán clave para definir si la planta logra sobrevivir bajo gestión cooperativa o si se suma a la lista de empresas lácteas que han debido cerrar sus puertas en los últimos meses.