Los precios de la carne, los lácteos y los huevos registran fuertes aumentos en la antesala de las fiestas de fin de año en Argentina, según coinciden informes de consultoras y cámaras del sector. En la primera semana de diciembre, los alimentos básicos subieron un 0,7%, mientras que la inflación mensual del rubro alcanzó el 3,7%, el nivel más alto desde abril, de acuerdo con datos de la consultora LCG y la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA).

El principal motor de estos incrementos es la carne, que ya había subido un 10% en noviembre y se espera que ajuste hasta un 15% adicional antes de Navidad. Este fenómeno se explica por el aumento de las exportaciones, que reduce la oferta en el mercado interno, y por las inundaciones que afectaron zonas productivas, disminuyendo la disponibilidad de ganado. Además, muchos productores prefieren retener animales para recomponer stocks tras años de liquidación, lo que también limita la oferta local.

Los lácteos y los huevos acompañan la tendencia alcista, con subas semanales del 1,6%. Siete de las diez categorías de alimentos relevadas por LCG mostraron aumentos en la primera semana de diciembre. "La carne y los lácteos explican dos tercios de la inflación alimentaria acumulada en las últimas semanas", señala el informe.

El impacto de estos aumentos se siente especialmente en la mesa navideña, que será más costosa para las familias argentinas. El consumo de carne per cápita, que se recuperó a 49 kilos anuales en 2025, podría volver a caer en 2026 debido a los altos precios. "El precio de la carne crecerá en los próximos dos años mientras se recupera el stock", advierte Víctor Tonelli, especialista del sector.

El contexto inflacionario se agravó desde septiembre, impulsado por la suba del dólar y la incertidumbre electoral. Aunque tras las elecciones el dólar bajó, la inflación alimentaria no cedió. El Gobierno enfrenta presión por la aceleración inflacionaria en un contexto de alta demanda estacional, y los analistas prevén que la tendencia alcista podría continuar en 2026, dependiendo de la evolución del poder adquisitivo y la oferta ganadera.