El mundo gastronómico argentino se encuentra de luto tras el fallecimiento de Germán Torres, uno de los principales referentes de la panadería artesanal en el país. Torres, de 39 años, murió el domingo 15 de septiembre de 2025, luego de batallar contra una larga enfermedad. Su partida fue confirmada por familiares y colegas a través de redes sociales y generó una ola de mensajes de despedida entre los principales actores del sector.

Nacido en Buenos Aires en 1985, Germán Torres inició su carrera profesional en el ámbito de la publicidad, llegando a ser premiado en el festival de Cannes. Sin embargo, un viaje a la India marcó un punto de inflexión en su vida, llevándolo a abandonar la publicidad para dedicarse de lleno a la gastronomía. Tras formarse en el Instituto Argentino de Gastronomía y trabajar en reconocidos restaurantes, Torres fundó en 2016 Salvaje Bakery, en Palermo Hollywood. Este local se convirtió rápidamente en un símbolo de la panadería alternativa, introduciendo el pan de masa madre y promoviendo el uso de ingredientes menos procesados y autóctonos.

La influencia de Torres fue decisiva en la transformación del rubro, impulsando la aparición de nuevas panaderías y modificando la relación de los consumidores con el pan. Su visión, centrada en la calidad, la creatividad y la identidad local, se plasmó también en sus libros "Pan de garage" y "Pan de campo", que alentaron la experimentación y la reinterpretación de recetas tradicionales.

Tras su salida de Salvaje Bakery, Torres fundó La Valiente junto al chef Christian Petersen, profundizando su apuesta por la panadería regional y la conexión con productores locales. Además, su labor docente y su influencia en la formación de jóvenes panaderos contribuyeron al auge del pan casero y de masa madre en Argentina.

La noticia de su muerte generó un fuerte impacto en la comunidad gastronómica. Personalidades como Narda Lepes, Fernando Trocca y Tomás Kalika expresaron su pesar y destacaron el legado de Torres. La Valiente anunció el cierre por duelo y prometió mantener vivo el espíritu y las enseñanzas del panadero. "La clave está en el tiempo y en la conexión con lo natural", solía decir Torres, sintetizando su filosofía de trabajo.

El legado de Germán Torres trasciende el ámbito profesional y se refleja en la transformación de la panadería argentina, en la inspiración de nuevas generaciones y en la reivindicación de la calidad y la identidad local. Su influencia perdurará en cada horno que se encienda y en cada pan que se amase en el país.