La reciente apertura del kiosco de helados de El Preferido en Palermo, Buenos Aires, ha generado gran interés entre los amantes de la gastronomía local. Este nuevo espacio, ubicado a metros del reconocido restaurante El Preferido y comandado por Guido Tassi y Pablo Rivero, se distingue por su enfoque artesanal y su respeto por la tradición porteña.

El kiosco, inaugurado en noviembre de 2025, ofrece helados elaborados exclusivamente con productos de temporada, siguiendo una lógica que remite a las costumbres de los inmigrantes que cocinaban con lo disponible en cada estación. "No lo pensamos como una heladería tradicional, sino como un kiosco de helado", explica Guido Tassi, quien enfatiza la singularidad y frescura de cada sabor. La carta incluye clásicos como dulce de leche y sambayón, junto a opciones estacionales como durazno blanco con frambuesa y mango de Formosa con maracuyá.

La elaboración de los helados se realiza sin aditivos ni fórmulas industriales, priorizando la calidad de la materia prima. El chocolate se produce desde el grano de cacao, la leche proviene de vacas Jersey de Lincoln y los huevos de gallinas criadas libremente. "Nuestra visión no es la de un heladero tradicional, que por ahí se fija más en la fórmula. Nuestra prioridad es la singularidad del producto", afirma Tassi, quien se define como cocinero antes que heladero.

El formato del kiosco es sencillo y radical: una ventana para pedir y consumir el helado en el momento, sin salón ni mesas. Los precios, $24.000 el kilo y $9.000 el cuarto, se mantienen en línea con los de una heladería de barrio, lo que ha sorprendido gratamente a los clientes. La propuesta ha sido recibida con entusiasmo, generando filas y comentarios positivos entre los vecinos y visitantes de Palermo.

El proyecto es el resultado de años de trabajo y experimentación en El Preferido, donde el helado artesanal siempre tuvo un rol central. Pablo Rivero impulsó la idea y Guido Tassi la llevó a la práctica, consolidando una propuesta que recupera el legado cultural de la gastronomía porteña. "Los helados que hacemos tienen que ver con la esencia de los restaurantes, con nuestra tradición, con el legado cultural", sostiene Tassi.

La apertura del kiosco de helados de El Preferido representa una apuesta por la calidad, la frescura y la identidad local, en un contexto donde la gastronomía porteña busca reinventarse sin perder sus raíces. El éxito del proyecto anticipa una mayor valorización de los productos artesanales y de estación en la ciudad.