La ciudad de La Plata se encuentra conmocionada tras la muerte de Carlos Galván, quien falleció luego de consumir una tortilla presuntamente contaminada con salmonella, adquirida en la panadería La Ideal, ubicada en diagonal 73 y 64. El hecho, que también afectó a su esposa —quien logró recuperarse—, derivó en una investigación judicial y sanitaria que expuso graves irregularidades en el comercio y reavivó denuncias previas de intoxicaciones y falta de higiene.

Según confirmaron fuentes médicas y judiciales, Galván fue internado en el Hospital San Martín tras presentar síntomas severos de intoxicación alimentaria. Los estudios realizados detectaron la presencia de salmonella en su organismo, lo que reforzó la hipótesis de que la tortilla consumida estaba contaminada. Su esposa, que también fue hospitalizada, evolucionó favorablemente y recibió el alta médica.

La Municipalidad de La Plata, junto a la Justicia penal, intervino rápidamente en el caso. Inspectores municipales realizaron un operativo en La Ideal, donde detectaron alimentos vencidos, productos en mal estado, deficiencias de higiene y documentación sanitaria incompleta. Como resultado, el local fue clausurado preventivamente. Sin embargo, según reportes periodísticos, los responsables del comercio habrían retirado la faja de clausura y reabierto el local, lo que podría derivar en sanciones más severas.

El fiscal Fernando Padován, titular de la UFI N° 12, inició actuaciones de oficio bajo la carátula de “averiguación de causales de muerte”. La investigación incluye el análisis de la historia clínica de la víctima, la realización de una autopsia y peritajes sobre los alimentos secuestrados. Una de las principales dificultades es la falta de trazabilidad de la tortilla, lo que complica determinar el origen exacto de la contaminación.

El caso tomó mayor dimensión cuando vecinos y exclientes comenzaron a relatar episodios previos de intoxicación tras consumir productos de La Ideal. Incluso, una vecina denunció que hace dos años encontró una cucaracha en una ensalada comprada en el local y que, pese a su reclamo, el comercio continuó funcionando sin mayores consecuencias. La panadería, por su parte, emitió un comunicado negando responsabilidad y asegurando que cumple con todos los protocolos de higiene y manipulación de alimentos.

A la complejidad del caso se suma que el dueño de La Ideal, Diego Maximiliano Suárez, permanece detenido desde 2023 por denuncias de abuso sexual presentadas por empleadas y exempleadas del local. Esta situación, junto a los antecedentes de irregularidades sanitarias, ha puesto en el centro del debate la necesidad de reforzar los controles sobre la seguridad alimentaria y la responsabilidad de los comercios en la ciudad.

Mientras avanzan los peritajes y la investigación penal, las autoridades buscan determinar si existieron fallas en la cadena de elaboración y comercialización de alimentos y si hay responsabilidades penales que expliquen un caso que ya conmociona a toda la comunidad platense.