Roberto y Mateo Petersen, figuras destacadas de la gastronomía argentina, han dado un nuevo paso en la industria alimentaria con el lanzamiento de la primera pizza al molde porteña lista para hornear. El producto, desarrollado por la pyme familiar Pizza Zën, ya se encuentra en las góndolas de supermercados argentinos y ha comenzado a exportarse a mercados como Estados Unidos, Uruguay y Hong Kong.

La pizza al molde, símbolo de la cultura porteña, se caracteriza por su masa alta, generosa cantidad de queso y su fuerte arraigo en la vida nocturna y barrial de Buenos Aires. “Es la más argenta de todas, la que nació en La Boca, la de mi infancia, la de la calle Corrientes”, definió Roberto Petersen. El desarrollo de este producto requirió dos años de trabajo, una inversión de 150.000 dólares y la adaptación de la planta para mantener procesos artesanales, como la fermentación de la masa durante 48 horas y el uso de ingredientes seleccionados.

El lanzamiento coincidió con el Mundial, buscando posicionar la pizza como la compañera ideal de los encuentros futboleros. El éxito fue inmediato: en las primeras dos semanas se vendió el 60% de la producción, lo que obligó a priorizar el mercado local ante la alta demanda. “Teníamos una ansiedad enorme de que llegue al mercado y que la gente la pruebe”, confesó Mateo Petersen.

El packaging, ilustrado a mano por la fileteadora Silvia Dotta, refuerza la apuesta por la identidad porteña y la creatividad local. La empresa, que emplea a 65 personas y está presente en más de 350 puntos de venta en 14 provincias, planea expandirse a Europa y Medio Oriente.

La pizza al molde porteña de Pizza Zën se suma así a la tradición de las grandes pizzerías de Buenos Aires, reconocidas por su aporte cultural y su historia. El proyecto, nacido de la pasión familiar y el deseo de ofrecer una alternativa artesanal frente a los productos ultraprocesados, consolida a los Petersen como referentes de la innovación gastronómica argentina. El futuro de Pizza Zën parece prometedor, con una proyección de facturación de 9.000 millones de pesos para fin de año y una creciente presencia internacional.